表示される値は、可食部１００ｇ当たりに含まれる成分を表す
食品名	廃棄率	ｴﾈﾙｷﾞｰ	水分	蛋白質	脂質	炭水化物	灰分	Na	K	P	ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	食塩相当量	重量
	％	kcal	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	g	g
うこっけい卵/全卵、生	15	176	73.7	12	13	0.4	0.9	140	150	220	550	0.4	100
うずら卵/全卵、生	15	179	72.9	12.6	13.1	0.3	1.1	130	150	220	470	0.3	100
うずら卵/水煮缶詰	0	182	73.3	11	14.1	0.6	1	210	28	160	490	0.5	100
鶏卵類/全卵/生	15	151	76.1	12.3	10.3	0.3	1	140	130	180	420	0.4	100
鶏卵類/全卵/ゆで	0	151	75.8	12.9	10	0.3	1	130	130	180	420	0.3	100
鶏卵類/全卵/ポーチドエッグ	0	164	74.9	12.3	11.7	0.2	0.9	110	100	200	420	0.3	100
鶏卵類/全卵/水煮缶詰	0	146	77.5	10.8	10.6	Tr	1.1	310	25	150	400	0.8	100
鶏卵類/全卵/加糖全卵	0	217	58.2	9.8	10.6	20.7	0.7	100	95	160	330	0.3	100
鶏卵類/全卵/乾燥全卵	0	608	4.5	49.1	42	0.2	4.2	490	560	700	1500	1.2	100
鶏卵類/卵黄/生	0	387	48.2	16.5	33.5	0.1	1.7	48	87	570	1400	0.1	100
鶏卵類/卵黄/ゆで	0	386	48	16.7	33.3	0.2	1.8	46	90	570	1400	0.1	100
鶏卵類/卵黄/加糖卵黄	0	346	42	12.1	23.9	20.7	1.3	38	80	400	820	0.1	100
鶏卵類/卵黄/乾燥卵黄	0	724	3.2	30.3	62.9	0.2	3.4	80	190	1000	2300	0.2	100
鶏卵類/卵白/生	0	47	88.4	10.5	Tr	0.4	0.7	180	140	11	1	0.5	100
鶏卵類/卵白/ゆで	0	50	87.6	11.3	Tr	0.4	0.7	170	140	11	1	0.4	100
鶏卵類/卵白/乾燥卵白	0	378	7.1	86.5	0.4	0.2	5.8	1300	1300	110	25	3.3	100
鶏卵類/たまご豆腐	0	79	85.2	6.4	5	2	1.4	370	92	95	220	0.9	100
鶏卵類/たまご焼/厚焼きたまご	0	151	71.9	10.8	9.1	6.4	1.8	440	130	160	350	1.1	100
鶏卵類/たまご焼/だし巻きたまご	0	128	77.5	11.2	9	0.5	1.8	460	130	160	370	1.2	100
ピータン	45	214	66.7	13.7	16.5	0	3.1	780	65	230	680	2	100