(注意)表示される値は、可食部１００ｇ当たりに含まれる成分を表す。
食品名	廃棄率	ｴﾈﾙｷﾞｰ	水分	蛋白質	脂質	炭水化物	灰分	Na	K	Ca	P	ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	食塩相当	重量
	％	kcal	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	g	g
ウスターソース類/ウスターソース	0	117	61.7	1	0.1	26.8	8.9	3300	190	58	11	-	8.4	100
ウスターソース類/中濃ソース	0	132	60.7	0.8	0.1	30.8	6.3	2300	210	61	16	-	5.8	100
ウスターソース類/濃厚ソース	0	132	60.7	0.9	0.1	30.9	6.2	2200	210	61	17	-	5.6	100
辛味調味料類/トウバンジャン	0	60	69.7	2	2.3	7.9	18.1	7000	200	32	49	3	17.8	100
辛味調味料類/チリペッパーソース	0	55	84.1	0.7	0.5	5.2	1.9	630	130	15	24	-	1.6	100
辛味調味料類/ラー油	0	919	0.1	0.1	99.8	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	0	0	100
しょうゆ類/こいくちしょうゆ	0	71	67.1	7.7	0	10.1	15.1	5700	390	29	160	0	14.5	100
しょうゆ類/うすくちしょうゆ	0	54	69.7	5.7	0	7.8	16.8	6300	320	24	130	0	16	100
しょうゆ類/たまりしょうゆ	0	111	57.3	11.8	0	15.9	15	5100	810	40	260	0	13	100
しょうゆ類/さいしこみしょうゆ	0	102	60.7	9.6	0	15.9	13.8	4900	530	23	220	0	12.4	100
しょうゆ類/しろしょうゆ	0	87	63	2.5	0	19.2	15.3	5600	95	13	76	0	14.2	100
食塩類/食塩	0	0	0.1	0	0	0	99.9	39000	100	22	0	0	99.1	100
食塩類/並塩	0	0	1.8	0	0	0	98.2	38000	160	55	0	0	96.5	100
食塩類/精製塩	0	0	Tr	0	0	0	100	39000	2	0	0	0	99.1	100
食酢類/穀物酢	0	25	93.3	0.1	0	2.4	Tr	6	4	2	2	0	0	100
食酢類/米酢	0	46	87.9	0.2	0	7.4	0.1	12	16	2	15	0	0	100
食酢類/果実酢/ぶどう酢	0	22	93.7	0.1	Tr	1.2	0.2	4	22	3	8	0	0	100
食酢類/果実酢/りんご酢	0	26	92.6	0.1	0	2.4	0.2	18	59	4	6	0	0	100
だし類/かつおだし	0	3	99.3	0.5	0.1	Tr	0.1	20	26	2	17	-	0.1	100
だし類/昆布だし	0	4	98.5	0.1	Tr	0.9	0.5	61	140	3	6	-	0.2	100
だし類/かつお・昆布だし	0	2	99.2	0.3	Tr	0.3	0.2	34	63	3	13	-	0.1	100
だし類/しいたけだし	0	4	98.8	0.1	0	0.9	0.2	3	29	1	8	-	0	100
だし類/煮干しだし	0	1	99.7	0.1	0.1	Tr	0.1	38	25	3	7	-	0.1	100
だし類/鳥がらだし	0	7	98.4	1.1	0.2	Tr	0.3	30	65	2	21	Tr	0.1	100
だし類/中華だし	0	3	99	0.8	0	Tr	0.2	20	90	3	40	-	0.1	100
だし類/洋風だし	0	6	97.8	1.3	0	0.3	0.6	180	110	5	37	-	0.5	100
だし類/固形コンソメ	0	235	0.8	7	4.3	42.1	45.8	17000	200	26	76	Tr	43.2	100
食品名	廃棄率	ｴﾈﾙｷﾞｰ	水分	蛋白質	脂質	炭水化物	灰分	Na	K	Ca	P	ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	食塩相当	重量
	％	kcal	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	g	g
だし類/顆粒風味調味料	0	224	1.6	24.2	0.3	31.1	42.8	16000	180	42	260	23	40.6	100
だし類/めんつゆ/ストレート	0	44	85.4	2.2	0	8.7	3.7	1300	100	8	48	-	3.3	100
だし類/めんつゆ/三倍濃厚	0	98	64.9	4.5	0	20	10.6	3900	220	16	85	-	9.9	100
調味ソース類/かき油	0	107	61.6	7.7	0.3	18.3	12.1	4500	260	25	120	2	11.4	100
調味ソース類/マーボー豆腐の素	0	115	75	4.2	6.3	10.4	4.1	1400	55	12	35	-	3.6	100
調味ソース類/ミートソース	0	101	78.8	3.8	5	10.1	2.3	610	250	17	47	-	1.5	100
トマト加工品類/ピューレー	0	41	86.9	1.9	0.1	9.9	1.2	85	490	19	37	0	0.2	100
トマト加工品類/ペースト	0	89	71.3	3.8	0.1	22	2.8	190	1100	46	93	0	0.5	100
トマト加工品類/ケチャップ	0	119	66	1.7	Tr	27.4	4.2	1300	470	17	36	0	3.3	100
トマト加工品類/トマトソース	0	44	87.1	2	0.2	8.5	2.2	540	340	18	42	0	1.4	100
トマト加工品類/チリソース	0	115	67.3	1.8	0.1	26.3	3.9	1200	500	27	32	0	3	100
ドレッシング類/ドレッシングタイプ和風調味料	0	82	71.8	3.1	0.1	16.1	7.6	2900	130	10	54	-	7.4	100
ドレッシング類/フレンチドレッシング	0	406	47.8	0.1	41.9	5.9	3	1200	7	2	1	1	3	100
ドレッシング類/サウザンアイランドドレッシング	0	416	44.1	1	41.4	9.2	3.7	1400	74	13	30	56	3.6	100
ドレッシング類/マヨネーズ/全卵型	0	703	16.2	1.5	75.3	4.5	2	690	18	9	33	60	1.8	100
ドレッシング類/マヨネーズ/卵黄型	0	670	20.2	2.8	72.3	1.7	2.5	900	25	23	80	150	2.3	100
みそ類/米みそ/甘みそ	0	217	42.6	9.7	3	37.9	6.8	2400	340	80	130	0	6.1	100
みそ類/米みそ/淡色辛みそ	0	192	45.4	12.5	6	21.9	14.2	4900	380	100	170	0	12.4	100
みそ類/米みそ/赤色辛みそ	0	186	45.7	13.1	5.5	21.1	14.6	5100	440	130	200	0	13	100
みそ類/麦みそ	0	198	44	9.7	4.3	30	12	4200	340	80	120	0	10.7	100
みそ類/豆みそ	0	217	44.9	17.2	10.5	14.5	12.9	4300	930	150	250	0	10.9	100
みそ類/即席みそ/粉末タイプ	0	343	2.4	20.1	9.3	44.7	23.5	8100	600	85	300	0	20.6	100
みそ類/即席みそ/ペーストタイプ	0	131	61.5	8.2	3.7	16.2	10.4	3800	310	47	130	0	9.7	100
ルウ類/カレールウ	0	512	3	6.5	34.1	44.7	11.7	4200	320	90	110	20	10.7	100
ルウ類/ハヤシルウ	0	512	2.2	5.8	33.2	47.5	11.3	4200	150	30	55	20	10.7	100
その他/酒かす	0	227	51.1	14.9	1.5	23.8	0.5	5	28	8	8	0	0	100
その他/みりん風調味料	0	226	44	0.1	0	54.9	0.2	68	3	Tr	15	0	0.2	100
オールスパイス/粉	0	374	9.2	5.6	5.6	75.2	4.4	53	1300	710	110	0	0.1	100
オニオンパウダー	0	364	5	8.8	1.1	79.8	5.3	52	1300	140	290	0	0.1	100
食品名	廃棄率	ｴﾈﾙｷﾞｰ	水分	蛋白質	脂質	炭水化物	灰分	Na	K	Ca	P	ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	食塩相当	重量
	％	kcal	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	g	g
からし/粉	0	436	4.9	33	14.3	43.7	4.1	34	890	250	1000	0	0.1	100
からし/練り	0	315	31.7	5.9	14.5	40.1	7.8	2900	190	60	120	0	7.4	100
からし/練りマスタード	0	174	65.7	4.8	10.6	13.1	3.8	1200	170	71	140	Tr	3	100
からし/粒入りマスタード	0	229	57.2	7.6	16	12.7	5.3	1600	190	130	260	Tr	4.1	100
カレー粉	0	415	5.7	13	12.2	63.3	5.8	40	1700	540	400	8	0.1	100
クローブ/粉	0	417	7.5	7.2	13.6	66.4	5.3	280	1400	640	95	0	0.7	100
こしょう/黒、粉	0	364	12.7	11	6	66.6	3.7	65	1300	410	160	0	0.2	100
こしょう/白、粉	0	378	12.3	10.1	6.4	70.1	1.1	4	60	240	140	0	0	100
こしょう/混合、粉	0	371	12.5	10.6	6.2	68.3	2.4	35	680	330	150	0	0.1	100
さんしょう/粉	0	375	8.3	10.3	6.2	69.6	5.6	10	1700	750	210	0	0	100
シナモン/粉	0	364	9.4	3.6	3.5	79.6	3.9	23	550	1200	50	0	0.1	100
しょうが/粉	0	365	10.6	7.8	4.9	72.5	4.2	31	1400	110	150	0	0.1	100
しょうが/おろし	0	43	88.2	0.7	0.6	8.6	1.9	580	140	16	14	0	1.5	100
セージ/粉	0	384	9.2	6.4	10.1	66.9	7.4	120	1600	1500	100	0	0.3	100
タイム/粉	0	352	9.8	6.5	5.2	69.8	8.7	13	980	1700	85	0	0	100
チリパウダー	0	374	3.8	15	8.2	60.1	12.9	2500	3000	280	260	0	6.4	100
とうがらし/粉	0	419	1.7	16.2	9.7	66.8	5.6	4	2700	110	340	0	0	100
ナツメグ/粉	0	559	6.3	5.7	38.5	47.5	2	15	430	160	210	0	0	100
にんにく/ガーリックパウダー	0	382	3.5	19.9	0.8	73.8	2	18	390	100	300	2	0	100
にんにく/おろし	0	171	52.1	4.7	0.5	37	5.7	1800	440	22	100	Tr	4.6	100
バジル/粉	0	307	10.9	21.1	2.2	50.6	15.2	59	3100	2800	330	0	0.1	100
パセリ/乾	0	341	5	28.7	2.2	51.6	12.5	880	3600	1300	460	0	2.2	100
パプリカ/粉	0	389	10	15.5	11.6	55.6	7.3	60	2700	170	320	0	0.2	100
わさび/粉、からし粉入り	0	384	4.9	16.5	4.4	69.7	4.5	30	1200	320	340	0	0.1	100
わさび/練り	0	265	39.8	3.3	10.3	39.8	6.8	2400	280	62	85	0	6.1	100
酵母/パン酵母、圧搾	0	103	68.1	16.5	1.5	12.1	1.8	39	620	16	360	0	0.1	100
酵母/パン酵母、乾燥	0	313	8.7	37.1	6.8	43.1	4.3	120	1600	19	840	0	0.3	100
ベーキングパウダー	0	127	4.5	Tr	1.2	29	41.8	6800	3900	2400	3700	0	17.3	100