アミノ酸とたんぱく質の代謝に関与します。細胞を作る、赤血球中のヘム合成、筋肉の働きを調節する、血糖値を維持する、神経伝達物質をつくる、免疫力を高めるといった働きをします。
精神の不安定や、けいれんを引き起こします。
貧血、肌荒れ、ニキビ、口内炎、目や口の周りに皮膚炎がおこりやすくなります。
成人男子 ： 1.4mg
成人女子 ： 1.2mg 妊婦：+0.8mg 授乳婦：+0.3mg
| さつまいも | 200g（1本） | 0.56mg |
| 赤ピーマン | 60g（1個） | 0.22mg |
| かぼちゃ | 80g（煮物1食） | 0.18mg |
| びんながまぐろ | 70g（さしみ1食） | 0.66mg |
| かつお（春獲り） | 80g（さしみ1食） | 0.61mg |
| 落花生（炒り） | 30g（1皿） | 0.14mg |
VitB6は、ヒトの腸内細菌が合成するので不足することはないといわれますが、抗生物質を使用している方は腸内細菌そうが乱れることで不足傾向になることがあります。